Το ρεβίθι είναι παγκοσμίως το ανερχόμενο όσπριο λόγω της δυναμικής που υπάρχει στην αγορά των τροφίμων και της βιομηχανίας τροφίμων σε νέα προϊόντα με βάση το ρεβίθι Λόγω της επικείμενής κλιματικής αλλαγής απαιτείται η ανάπτυξη χειμερινών ποικιλιών ρεβιθιών ανθεκτικών στις χαμηλές θερμοκρασίες έτσι ώστε τα φυτά να αξιοποιούν τη βροχόπτωση κατά τη ψυχρή εποχή Έχει αποδειχθεί ότι οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να επιτύχουν έως και διπλάσια απόδοση σε σχέση με ποικιλίες που είναι ευαίσθητες στις χαμηλές θερμοκρασίες Το Ινστιτούτου Βιομηχανικών και Κτηνοτροφικών Φυτών αναπτύσσει νέες ποικιλίες χειμερινών ρεβιθιών SYROS ΚωδικόςW1721 και Ro ΚωδικόςLS1921 οι οποίες βρίσκονται σε στάδιο εγγραφής στον εθνικό κατάλογο από το 2022 με πολύ ενθαρρυντικά αποτελέσματα όσον αφορά τις αποδόσεις τους Οι νέες ποικιλίες έχουν την δυνατότητα να αποδώσουν έως και 400 κιλά στρέμμα ενώ το μέγεθος των σπόρων ξεπερνά τα 450 γραμμάρια1000 σπόροι με αποτέλεσμα οι τιμές που θα επιτυγχάνουν να ξεπερνούν το 1κιλό