Το NUTriDrinks αποσκοπεί στην ανάπτυξη μίας νέας γενιάς καινοτόμων στιγμιαίων ροφημάτων ξηρών καρπών καθαρής ετικέτας και πηγής πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών. Τα φυτικά ροφήματα θα είναι εμπλουτισμένα με λειτουργικά συστατικά πρώτων υλών που είναι φορείς-γεύσεων (καφές, κακάο, φρούτα). Στόχος είναι η δημιουργία προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιων σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, που θα προάγουν την υγεία και θα ανταποκρίνονται στον σύγχρονο τρόπο ζωής (εύκολη μεταφορά, αποθήκευση και προετοιμασία, χωρίς ανάγκη ψύξης). Τα παραγόμενα προϊόντα θα προέρχονται από 100% φυσικές πρώτες ύλες ενσωματώνοντας παραπροϊόντα από την παραγωγική διαδικασία της πραλίνας, ενώ το 100% της βασικής τους πρώτης ύλης (ξηροί καρποί) θα είναι τοπικής ή εθνικής προέλευσης. Το NUTriDrinks ανταποκρίνεται στις αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών για υγιεινά, βιώσιμα και πρακτικά προϊόντα, καθώς και στις τάσεις της φυτοφαγικής διατροφής και της καθαρής ετικέτας. Στην υπάρχουσα αγορά, τα υγρά φυτικά ροφήματα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ξηρούς καρπούς, μικρή θρεπτική αξία και υψηλές απαιτήσεις συντήρησης, ενώ τα περισσότερα ροφήματα είναι πλούσια σε ζάχαρη και τεχνητά πρόσθετα. Μία από τις καινοτομίες των νέων προϊόντων του NUTriDrinks αποτελεί το γεγονός ότι βρίσκονται υπό τη μορφή συμπυκνώματος (κρέμα ξηρών καρπών), συσκευασμένου σε φακελίσκο ατομικής μερίδας, χωρίς την ανάγκη ψύξης ή προσθήκης συντηρητικών, ενώ η ανασύσταση τους γίνεται άμεσα με προσθήκη νερού, προσφέροντας μεγάλη διάρκεια ζωής, χωρίς πρόσθετα και παρέχοντας στον καταναλωτή μέγιστη ευκολία μεταφοράς, αποθήκευσης και χρήσης. Μια άλλη καινοτομία του έργου αποτελεί η αξιοποίηση παραπροϊόντων μέσω της προσθήκης ελαίων ξηρών καρπών, υπολειμμάτων από την παραγωγή πραλίνας, συμβάλλοντας στην κυκλική οικονομία και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα. Οι 3 σειρές των φυτικών προϊόντων που θα αναπτυχθούν είναι: 1) ροφήματα τύπου Latte με ξηρούς καρπούς και καφέ, χωρίς λακτόζη, 2) σοκολατούχα ροφήματα με ξηρούς καρπούς και κακάο, πλούσια σε πολυφαινόλες, 3) smoothies φρούτων με ξηρούς καρπούς πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Κάθε μία σειρά προϊόντων θα παρασκευασθεί από 3 διαφορετικά είδη ξηρών καρπών, αμύγδαλο, φουντούκι και κελυφωτό φιστίκι και θα είναι εμπλουτισμένα με φυτική πρωτεΐνη (από αρακά) και διαιτητικές ίνες. Η καινοτόμος σύσταση των φυτικών ροφημάτων, μέσω του εμπλουτισμού τους με τα λειτουργικά συστατικά των φυσικών φορέων-γεύσεων (καφές, κακάο, φρούτα), στοχεύει στο συνδυασμό των ωφελειών των ξηρών καρπών (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τοκοφερόλες) με βιοδραστικές ενώσεις υψηλού ενδιαφέροντος (πολυφαινόλες, φυτικές ίνες). Έτσι, τα ροφήματα αποκτούν τεκμηριωμένα οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία, τον μεταβολισμό και την αντιοξειδωτική άμυνα. Οι επιστημονικοί στόχοι του έργου περιλαμβάνουν τον χαρακτηρισμό των βιοδραστικών ουσιών των νέων ροφημάτων, τη σταθερότητα και διατήρησή τους, και την τεκμηρίωση της φυσιολογικής-βιολειτουργικής τους δράσης (πεπτικότητα πρωτεΐνης, αίσθημα κορεσμού και αντιοξειδωτική ικανότητα). Η ΠΕΤΡΟΥ ΝΑΤΣ Α.Ε., μέσα από το NUTriDrinks θα αξιοποιήσει μια σειρά, προστατευμένων με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, προϊόντων της (στιγμιαία ροφήματα ξηρών καρπών), εμπλουτίζοντας τα με βιολειτουργικούς φορείς-γεύσεων (καφέ κακάο, φρούτα) με στόχο την ανάπτυξη και πιλοτική παραγωγή 9 νέων προϊόντων, τη βελτιστοποίηση της σύστασής τους και τη θετική αποδοχή τους από τους καταναλωτές. Η σύμπραξη της ΠΕΤΡΟΥ ΝΑΤΣ Α.Ε. με το ΑΠΘ και τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ εξασφαλίζει τη διασύνδεση έρευνας και παραγωγής, ενισχύοντας την καινοτομία, την ανταγωνιστικότητα και την εξωστρέφεια. Συμπερασματικά, το έργο NUTriDrinks προτείνει μία καινοτόμο κατηγορία στιγμιαίων φυτικών ροφημάτων που γεφυρώνει την υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή, τη βιωσιμότητα και την πρακτικότητα, απαντώντας σε σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες και ενισχύοντας την αγροδιατροφική αλυσίδα της Θεσσαλίας.